Herkunft
Die genaue Herkunft des Wortes Marzipan ist bis heute umstritten, allerdings ist sicher, dass es im 16. Jahrhundert aus dem italienischen Wort "marzapane" entstanden ist.
Marzipan stammt aus dem Orient - vermutlich aus Persien -und wurde im Mittelalter von den Arabern nach Europa gebracht.
Heute sitzen die großen Marzipanproduzenten in Lübeck, Toledo (Spanien) und Aix-en-Provence (Frankreich). Bekannt sind vor allem Königsberger Marzipan, Lübecker Marzipan sowie Marzipanrohmasse.
Geschmack
Marzipan schmeckt süß und cremig-zart, mit einem milden Beigeschmack von Butter und natürlich Mandeln.
Verwendung
Marzipan wird vor allem für Desserts, Süßspeisen und als Tortenüberzug verwendet. Sehr beliebt ist Marzipan auch für die Herstellung von Marzipanplätzchen.
Köstliche Rezepte mit Marzipan
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Aufbewahrung
Marzipan kann in Frischhaltefolie eingewickelt oder in anderen luftdichten Verpackungen (Gefriertüte oder Plastikdose) mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Marzipan nicht luftdicht verschlossen ist, wird es sehr schnell trocken.
Nährwert/Wirkstoffe
Marzipan enthält ca. 69 % Kohlenhydrate und ca. 18 % Fett, wodurch es ein (zugegeben sehr leckerer) Dickmacher ist. Außerdem enthält Marzipan auch viel Eiweiß - 100 Gramm decken etwa 25 % des Tagesbedarfes einer Frau.
Veröffentlicht in LECKER.de
