Herkunft
Die Johannisbeere ist vorwiegend in Nordeuropa und Nordasien heimisch.
Saison
Die Johannisbeere hat von Anfang Juni bis Ende August Saison.
Geschmack
Die rote und weiße Johannisbeere schmeckt süß, die schwarze Johannisbeere herb-säuerlich.
Verwendung
Die Johannisbeere ist vor allem für den Frischverzehr geeignet. Dazu wird die Johannisbeere verlesen, gewaschen und je nach Geschmack gesüßt. Aber auch in der industriellen Verarbeitung spielt die Johannisbeere eine große Rolle, zum Beispiel für Johannisbeere-Marmeladen, Johannisbeere-Grützen, Wein oder Johannisbeere-Geist.
Aufbewahrung
Die Johannisbeere sollte nach dem Pflücken möglichst schnell verzehrt werden. Gekühlt hält die Johannisbeere sich zwei bis drei Tage.
Rezepte mit Johannisbeere
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Johannisbeeren-Rezepte – herzhaft und süß
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Nährwert/Wirkstoffe
In der Johannisbeere sind viel Pektin, die sekundären Pflanzensstoffe Flavonoide, reichlich Fruchtsäuren enthalten. Außerdem stecken in der Johannisbeere viel hochkonzentriertes Vitamin C - etwa 30 Milligramm Vitamin C auf 100 Gramm - sowie wichtige Ballaststoffe.
Medizinische Wirkung
Die in der Johannisbeere enthaltenen Flavonoide könnten eine Tumor hemmende Wirkung haben. Außerdem stärkt die rote Johannisbeere das Immunsystem, schützt die Schleimhäute, wirkt positiv auf den Zellstoffwechsel und beruhigend auf die Nerven.
Rezepte mit Johannisbeere
- Gugelhupf mit roter Johannisbeere
- Brandteigkranz mit Baileyssahne und Johannisbeere
- Selbst gemachter Johannisbeere-Likör
- Johannisbeere-Nusskuchen
- Himbeer-Johannisbeere-Marmelade
- Götterspeise mit Johannisbeere
- Eistee mit Johannisbeere
Weitere Rezepte mit Johannisbeere
Veröffentlicht in LECKER.de
