Quitte

Je nach Form der Früchte wird die Quitte zwischen Apfel- und Birnenquitten unterschieden. Während die Apfel-Quitte eher etwas holzig ist, hat die Birnen-Quitte ein weiches, aromatisches Fruchfleisch. Das Gewicht der Quitte liegt oft über einem Kilogramm.

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Die Quitte stärkt das Immunsystem und gilt als natürlicher Appetitzügler.

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Herkunft

Die Quitte ist in den gemäßigten Zonen Nordamerikas, in Zentralasien sowie in Deutschland beheimatet.

Saison

Geerntet wird die Quitte von September bis November.

Geschmack

Die reife Quitte strömt einen zitronenähnlichen Duft aus und schmeckt süß-säuerlich.

Verwendung

Die Quitte aus Deutschland muss vor der Weiterverarbeitung gekocht werden, weil sie für einen Rohverzehr zu hart ist. Die Quitte wird vorwiegend als Kompott oder Gelees (hoher Pektingehalt in der Schale) verwendet. Man kann aber auch Süßmost, Wein und Likör aus der Quitte herstellen.

Aufbewahrung

Die Quitte hält sich bei null bis zwei Grad bis zu drei Monate. Wird sie wärmer gelagert, verdirbt die Quitte und das Fruchtfleisch wird braun. Am besten sollte die Quitte möglichst zügig nach dem Einkauf verarbeitet werden. Da die Quitte ein sehr intensives Aroma hat, sollte sie nicht zusammen mit anderen Obstsorten aufbewahrt werden, da diese dann leicht das Aroma annehmen.

Nährwert/Wirkstoffe

Die Quitte enthält Weinsäure, Apfelsäure,Tannin, Vitamin C (etwa 13 Milligramm), Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Phosphor und sehr viel Pektin (Geliermittel).

Medizinische Wirkung

Die Quitte hilft bei Verstopfung und stärkt das Immunsystem. Das in der Quitte enthaltene Pektin senkt schädliches Cholesterin und kann die Herz- und Blutgefäße schützen. Außerdem wirkt die Quitte als natürlicher Appetitzügler, regt die Bildung von Glückshormonen an und fördert die Konzentration. Zudem hilft die Quitte bei Stress und soll sogar grauen Haaren vorbeugen.

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