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Herkunft
Der Kohlrabi stammt vermutlich aus Nordeuropa.
Saison
Der Kohlrabi ist ein typisch deutsches Gemüse, welches das ganze Jahr über verfügbar ist.
Geschmack
Kohlrabi schmeckt weniger nach Kohl, mehr süßlich und leicht nussig.
Verwendung
Kohlrabi muss länger garen. Und ist genau richtig für Suppen und Eintöpfe. Seine feine Seite zeigt Kohlrabi als Beilage: klein geschnitten, sanft geköchelt, mild gewürzt. Kohlrabi schmeckt auch roh wunderbar.
Köstliche Rezepte mit Kohlrabi
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Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich Kohlrabi aus dem Treibhaus etwa eine Woche, sein Freiland-Kollege bis zu drei Wochen.
Nährwert/Wirkstoffe
Nährstoffe wie Selen, B-Vitamine (B1, B2, B6), Folsäure, Vitamin C, Phosphor, Kalium, Eisen und Kupfer machen den energiearmen Kohlrabi (24 Kalorien pro 100 Gramm) interessant.
Medizinische Wirkung
Kohlrabi zeichnet sich durch den reichhaltigen Gehalt an Glucosinolaten aus. Diese bewirken den spezifischen Geschmack und haben zudem einen vorbeugenden Effekt auf die Entstehung von Krebs. Hinzu kommt die durch die Glucosinolate bedingte antibakterielle Wirkung des Gemüses. Der hohe Ballaststoffgehalt von Kohlrabi trägt mit zu einer geregelten Verdauung bei.
Rezepte mit Kohlrabi
- Paniertes Kotelett mit Kohlrabi in Petersiliensoße
- Kohlrabi-Möhren-Gratin mit Schweinefilet und Basilikum-Zitronen-Butter
- Bandnudeln mit Hackbällchen, Kohlrabi und Pesto
- Kohlrabi-Erbsen-Salat mit Koriander-Joghurtsoße
- Kohlrabi mit Ebly-Gemüse-Füllung in Currysoße
>> Weitere Rezepte mit Kohlrabi
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