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Herkunft
Ursprünglich in Kleinasien und Griechenland beheimatet, wurde Safran bereits im Mittelalter in Südeuropa angebaut. Heute stammt Safran überwiegend aus Spanien und dem Iran, aber auch aus Marokko, Frankreich und Italien.
Saison
Safran kann man ganzjährig kaufen.
Geschmack
Safran schmeckt bitter-scharf.
Verwendung
Typische Safran-Gerichte sind Bouillabaisse, Risotto alla milanese, schwedische Lussekatter (ein Süßgebäck) und Paella.
Aufbewahrung
Safran sollte vor Licht und Feuchtigkeit geschützt in fest schließenden Metall- oder Glasgefäßen aufbewahrt werden.
Nährwert/Wirkstoffe
Safran enthält viele ätherische Öle.
Medizinische Wirkung
Safran belebt, macht heiter und regt die Liebeslust an. Gleichzeitig beruhigt Safran die Nerven, wirkt krampflösend und hilft bei Harnwegs- und Verdauungsproblemen.
Video: Bouillabaisse mit Safran
Bouillabaisse
Rezepte mit Safran
- Hähnchen mit Safran-Reis, Tomaten, Erbsen und Thymian
- Safran-Risotto mit Möhren, Mangold und Mandeln
- Gebratenes Kabeljaufilet in Safran-Krabben-Soße zu Spinat
- Kastenkuchen Safran-Kürbis
- Garnelen in Tomaten-Safran-Soße
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