Gewürze

Ob Pfeffer, Kurkuma oder Zitronengras - Gewürze geben Ihrem Essen erst den richtigen Kick. Welches Gewürz sich für welches Gericht besonders gut eignet, erfahren Sie in unserer Gewürzkunde.

Anis
Anis hat ein eigentümliches aromatisch-süßes und leicht lakritzartiges Aroma und eine starke Würzkraft.

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Chili
Chili verwendet man als Gewürz in vielen verschiedenen Gerichten, vor allem in der ostasiatischen und südamerikanischen Küche.

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Fenchelsamen
Das Aroma von Fenchelsamen erinnert stark an das von Anis. Die Fenchelsamen werden als Gewürz besonders für Fischgerichte verwendet, aber auch für Tee.

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Garam Masala
Garam Masala schmeckt leicht scharf und sehr würzig. Aufgrund des starken Aromas verwendet man Garam Masala hauptsächlich für Fleischgerichte.

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Ingwer
Ingwer dient frisch oder getrocknet als Gewürz, besonders in der asiatischen Küche. In der Patisserie wird er häufig auch kandiert eingesetzt. Eingelegt isst man ihn zu Sushi.

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Kardamom
Kardamom besitzt ein derartig ausgewogenes Aroma wie kaum ein anderes Gewürz. Es schmeckt süßlich-scharf und kann für süße, aber auch herzhafte Gerichte verwendet werden.

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Koriander
Koriander schmeckt leicht süßlich und erinnert entfernt an Orangenschalen. Koriander wird zum Aromatisieren von Brot, Kohlgerichten und in der Likörherstellung (Kümmel, Gin) verwendet...

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Kümmel
Kümmel ist ein klassisches Gewürz für Brot, zu Pellkartoffeln, Eintöpfen, Gebäck, Kohlgerichten, Wildgulasch, Käse und Quark.

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Kurkuma
Besonders häufig wird Kurkuma gemahlen und als Färbemittel, beispielsweise für Reisgerichte, verwendet. Außerdem ist er ein wichtiger Bestandteil des Currypulvers.

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Lorbeerblatt
Lorbeer wird in getrockneter Form zum Würzen von kräftigen, herzhaften Fleischgerichten verwendet, frischer Lorbeer für Marinaden.

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Muskatnuss
Die Muskatnuss wird zum Würzen von Saucen, Suppen und Eiergerichten, hellem Gemüse, Kohl, Kartoffeln und Spinat verwendet.

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Nelke
Ganze Nelken als Gewürz in Rotkohl und Sauerkraut sind ein Klassiker. Nelken verfeinern aber auch Marinaden, Saucen, Wurst, Fleisch, Fisch und Glühwein.

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Pfeffer
Schwarzer Pfeffer würzt Saucen, Suppen und Fleisch. Weißer Pfeffer eignet sich zum Würzen von hellen Sahnesaucen, hellem Fleisch und Fischfilets. Grüner Pfeffer passt gut zu asiatischen Gewürzen.

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Piment
Piment erinnert im Geschmack an Gewürznelken, ist allerdings merklich schärfer als diese. Es wird besonders gerne in der karibischen Küche verwendet.

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Safran
Typische Safran-Gerichte sind Bouillabaisse, Risotto alla milanese, schwedische Lussekatter (ein Süßgebäck) und Paella.

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Senfkörner
Senfkörner schmecken pikant bis scharf, dem Rettich ähnlich. Sie werden zum Beispiel für die Herstellung von Senföl verwendet.

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Vanille
Vanille wird vor allem in der Patisserie, für Desserts aber auch für Krustentiergerichte verwendet.

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Wacholderbeere
Die Wacholderbeere ist besonders als Gewürz für Wildgerichte beliebt, wird aber auch für die Schnapsherstellung genutzt.

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Wasabi
Wasabi schmeckt ähnlich wie unser Meerrettich aber deutlich schärfer und ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Sushi.

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Zimt
Zimt wird zum Würzen von Süßspeisen, Gebäck und Heißgetränken verwendet und ist zudem ein Bestandteil von Curry.

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Zitronengras
Zitronengras harmoniert mit Knoblauch, Zwiebeln, Chilis und Koriandergrün und würzt, besonders in der asiatischen Küche, Suppen, Salate, Fischgerichte sowie Curries.

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Veröffentlicht in LECKER.de